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November 23, 2016

El suero de leche es el líquido remanente de la coagulación de la leche durante la elaboración de quesos. Se obtiene tras la separación de proteínas (caseínas) y de la grasa, constituye aproximadamente el 90% del volumen de la leche y contiene la mayor parte de sus componentes solubles en agua: carbohidratos, minerales, vitaminas y proteínas de alto valor biológico.

En la elaboración del suero de leche, se eliminan los factores nutricionales que afectan en diversas formas la digestión e incrementan la posibilidad de aparición de ciertas enfermedades metabólicas y degenerativas.

Es una fórmula con balance adecuado de nutrimentos que además se enriquece para obtener un producto con perfil nutricional ideal para todas las edades, independientemente de su estado de salud y estilo de vida.

La Fundación Mexicana para la Nutrición A. C. recomienda sustituir el consumo de leche de vaca por suero de leche.

En el mercado existen sueros de leche a los cuales se les ha eliminado hasta un 98% de la Lac...

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