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Suero de Leche.

November 23, 2016

 

El suero de leche es el líquido remanente de la coagulación de la leche durante la elaboración de quesos. Se obtiene tras la separación de proteínas (caseínas) y de la grasa, constituye aproximadamente el 90% del volumen de la leche y contiene la mayor parte de sus componentes solubles en agua: carbohidratos, minerales, vitaminas y proteínas de alto valor biológico.

 

En la elaboración del suero de leche, se eliminan los factores nutricionales que afectan en diversas formas la digestión e incrementan la posibilidad de aparición de ciertas enfermedades metabólicas y degenerativas.

 

Es una fórmula con balance adecuado de nutrimentos que además se enriquece para obtener un producto con perfil nutricional ideal para todas las edades, independientemente de su estado de salud y estilo de vida.

 

La Fundación Mexicana para la Nutrición A. C. recomienda sustituir el consumo de leche de vaca por suero de leche.

 

En el mercado existen sueros de leche a los cuales se les ha eliminado hasta un 98% de la Lactosa, que es el azúcar natural de la leche, la cual provoca trastornos digestivos, y es sustituida  con fructosa, que es un carbohidrato proveniente de las frutas y los granos tiernos de maíz.

 

La Organización Mundial de la Salud, ha determinado que le 70% de la población mundial sufre de diversos grados de intolerancia a la lactosa, cuyos trastornos dificultan la digestión adecuada y la consecuente la absorción de nutrimentos, lo cual repercute en el desarrollo natural y la salud general de quienes lo padecen.

 

La fructosa por su parte, se metaboliza y asimila fácilmente favoreciendo la producción de energía a nivel celular, sin afectar significativamente la síntesis y utilización de insulina, por ello es de consumo viable para todo tipo de personas, incluyendo a quienes padecen Diabetes Mellitus.

 

También se eliminan y sustituyen grasas saturadas y colesterol por aceite de soya, considerando la elevada incidencia de enfermedades cardiovasculares. El aceite de soya  es rico en lecitina y  ácidos grasos omega 3, mismos que favorecen la reducción de colesterol.

Y se le añade fibra proveniente de la avena rica en hemocelulosa y celulosa, las cuales son demulcentes y pueden ayudar a mejorar el metabolismo de las grasas.

 

Les dejo una tabla comparativa para que decidan por ustedes mismos:

 

SUERO DE LECHE

  • Contiene ácidos grasos esenciales

  • No contiene colesterol

  • Sin caseína por lo que es de fácil digestión

  • Contiene proteínas de alto valor biológico que se absorben en un 100%

  • Contiene inmunoglobulinas e inmunolactoalbúminas que elevan el Sistema Inmunológico

  • No contiene lactosa

  • Contiene ácidos Omega 3

  • Libre de pesticidas, hormonas sintéticas, antibióticos y rastros de materia fecal.

  • No contiene conservadores ni aditivos nocivos al organismo

  • Contiene fibra para mejorar digestión y metabolismo de las grasas

  • Contiene más del doble de las vitaminas del complejo B y Minerales esenciales

  • Esta fortificada con Vitamina C utilizado como conservador natural y antioxidante

  • Contiene calcio totalmente absorbible

 

LECHE DE VACA

  • Contiene colesterol

  • Contiene caseína el cual provoca micro sangrado intestinal, además de dificultar su digestión

  • Proteínas de bajo valor biológico dejando residuos no absorbibles (62%)

  • Baja concentración deinmunoglobulinas e inmunolactoalbúminas

  • Contiene lactosa que es un tipo de azúcar altamente riesgosa para personas con Diabetes

  • Ato contenido en grasas saturadas, elevando el riesgo de padecer problemas cardiacos y acumulo de grasa en el cuerpo

  • Contiene residuos de pesticidas, hormonas sintéticas, antibióticos y rastros de materia fecal

  • Contiene conservadores y aditivos nocivos para la salud

  • No contiene fibra

  • Adicionada con Vitaminas sintéticas de nula asimilación

  • Contiene calcio no biodisponible, contribuyendo a la descalcificación en huesos

  • Provoca hiperacidez

TIP: Existen ya una gran variedad de marcas en el mercado de suero de leche. Si ya decidiste empezar a consumir suero de leche te dejo los siguientes tips para que esté seguro que el producto que estás consumiendo va a cumplir con los requerimientos de tu cuerpo:

 

ü  Que sea un producto 100% orgánico, es decir que no contenga nada de conservadores, químicos, etc.

ü  Que no contenga lactosa ni caseína.

ü  Que tenga calcio 100% biodisponible.

ü  Que tenga proteínas esenciales y de alto valor biológico.

ü  Que sea libre de grasas saturadas.

ü  Por supuesto que sepa rico

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